鮨龙：用匠心铸就北京日料传奇

八年，对于一家餐厅来说是一段足以沉淀口碑的时光。而鮨龙，用这八年的时间，连续斩获米其林与黑珍珠的双荣誉，铸就了北京日料界的传奇。

鮨龙的成就源于对匠心的坚守。主厨团队始终坚信，好的料理，离不开好的食材。因此，他们走遍全球，甄选食材，是自然馈赠的“一期一会”。所谓高级，首先是对“时鲜”近乎偏执的崇拜。清晨还在北海道厚岸海域摇曳的紫海胆，午间已置于备前的冰盒中，保持着潮汐的凛冽记忆。一条野生天然本鲔（金枪鱼），其命运在丰洲市场清晨的拍卖锤下早已注定，而此刻，它腹侧那丰腴如粉红大理石的大腹（O-Toro），将在主厨的刀下，化作入口即化的甘美诗篇。山葵必须现场在鲨鱼皮磨板上画圆研磨，释放其温和而转瞬即逝的辛香。醋饭的温度，严格维持在略高于人体体温的38°C，这是为了让鱼生的脂肪与米饭的酸度达到完美共鸣的“旨味”峰值。

服务方面，鮨龙的侍者身着和服，举止优雅，全程细致入微。他们会主动为食客讲解菜品的渊源与吃法，推荐合适的酒水搭配。无论是商务宴请还是情侣约会，鮨龙都能为你提供一场难忘的体验。